ไข่ต้มยางมะตูม vs ไข่ต้มสุก: แบบไหนประโยชน์สูงกว่ากัน
ในแง่ของโภชนาการและการดูดซึมสารอาหาร การกินไข่ต้มยางมะตูมมีแนวโน้มที่จะให้ประโยชน์สูงกว่าไข่ต้มสุกจริงค่ะ นี่คือเหตุผลหลัก ๆ: 1. การดูดซึมสารอาหารที่ดีกว่า ไข่แดงของไข่ต้มยางมะตูมจะยังคงนิ่มและมีของเหลว ทำให้เอนไซม์และสารอาหารต่าง ๆ เช่น วิตามิน B12, วิตามิน D และสารต้านอนุมูลอิสระ อย่าง ลูทีน และ ซีแซนทีน ที่มีประโยชน์ต่อสายตา อยู่ในสภาพที่ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ง่ายกว่าไข่ต้มสุกที่ไข่แดงแข็งตัวแล้ว 2. การคงอยู่ของสารอาหาร การต้มไข่จนสุกแข็งใช้ความร้อนสูงและใช้เวลานานกว่า ซึ่งอาจทำลายหรือลดประสิทธิภาพของสารอาหารที่ไวต่อความร้อนได้ เช่น...
