จริง ๆ แล้วเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้อกไก่นุ่มและไม่เหนียวนั้น อยู่ที่วิธีการหั่นที่ถูกต้อง เลยค่ะ ซึ่งหลักการสำคัญที่สุดคือการหั่นแบบ "ขวางเส้นใยเนื้อ" หรือ "ขวางเสี้ยนเนื้อ" นี่คือเคล็ดลับการหั่นอกไก่ให้นุ่ม ไม่เหนียว แค่ทำให้ถูกวิธีค่ะ: เคล็ดลับการหั่นอกไก่ให้นุ่ม สังเกตลายเส้นใยเนื้อ: วางอกไก่บนเขียง สังเกตให้ดีจะเห็นเส้นใยของกล้ามเนื้อพาดผ่านเป็นเส้น ๆ (มักจะพาดไปตามแนวยาวของชิ้นเนื้อ) เส้นใยเหล่านี้คือสิ่งที่ทำให้เนื้อไก่มีความเหนียว หั่น "ขวาง" ลายเนื้อเสมอ: ใช้มีดหั่นในทิศทางที่ ตั้งฉาก หรือ ขวาง กับเส้นใยกล้ามเนื้อที่คุณเห็น การหั่นแบบนี้จะช่วย ตัดเส้นใยกล้ามเนื้อให้สั้นลง ตั้งแต่ก่อนปรุงอาหาร ทำให้เนื้อไก่นุ่มและเคี้ยวได้ง่ายขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หั่นเฉียงมีด (ถ้าต้องการชิ้นใหญ่/สเต็ก): สำหรับเมนูที่ต้องการอกไก่เป็นชิ้นใหญ่...