ปลาทูสด vs. ปลาทูนึ่ง: เลือกแบบไหนดีกว่าสำหรับคุณ

ปลาทูสดและปลาทูนึ่งเป็นปลาทูชนิดเดียวกัน แต่ผ่านกระบวนการที่แตกต่างกัน ทำให้มีลักษณะ รสชาติ และการใช้งานที่ต่างกัน ดังนี้
ความแตกต่างที่สำคัญ
คุณสมบัติ | ปลาทูสด | ปลาทูนึ่ง |
ลักษณะ | ยังไม่ได้ผ่านการปรุงสุก ตาใส นูน เนื้อแน่น มีเมือกใสๆ | ผ่านการนึ่งจนสุกแล้ว มักจะงอ “คอหัก” จัดเรียงใส่เข่ง |
รสชาติ | เนื้อหวานฉ่ำ รสชาติธรรมชาติ ได้ความสดใหม่เต็มที่ | เนื้อแน่นขึ้นเล็กน้อย แต่ความหวานลดลงบางส่วนจากกระบวนการนึ่ง |
การเก็บรักษา | เก็บได้ไม่นาน ต้องรีบนำไปประกอบอาหารหรือแช่แข็ง | เก็บได้นานกว่า นิยมใช้เป็นปลาถนอมอาหาร |
การใช้งาน | เหมาะกับเมนูที่ต้องการความสดของเนื้อปลา เช่น ต้มยำปลาทู ทอดกินทั้งตัว | เหมาะกับเมนูที่สะดวกและรวดเร็ว เช่น ทอด, นึ่ง, ยำ, หรือทำน้ำพริกปลาทู |
ปลาทูสด
- ข้อดี:
- รสชาติ: เนื้อหวานฉ่ำ ได้รสชาติความสดจากท้องทะเลอย่างเต็มที่
- เนื้อสัมผัส: เนื้อนุ่มละเอียด ไม่แห้งกระด้าง
- ความหลากหลาย: สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งทอด ต้ม นึ่ง หรือทำเป็นปลาซาซิมิสำหรับผู้ที่ชอบ
- ข้อเสีย:
- ความยุ่งยาก: ต้องนำมาทำความสะอาด ควักไส้ และเตรียมก่อนปรุงอาหาร
- การเก็บรักษา: เก็บได้ไม่นาน ต้องรีบใช้ หรือแช่แข็งเพื่อยืดอายุ
- วิธีเลือกซื้อปลาทูสด:
- ตา: ต้องใส นูน และไม่ขุ่นมัว
- เหงือก: มีสีแดงสด ไม่ซีดหรือคล้ำ
- ผิวหนัง: หนังเรียบไม่มีรอยขาด สีเขียวเงินสดใส มีเมือกใสๆ
- เนื้อ: กดแล้วเนื้อแน่น เด้งคืน ไม่ยุบเป็นรอยนิ้ว
- ข้อดี:
- ความสะดวก: พร้อมใช้งานทันที ไม่ต้องทำความสะอาดเพิ่ม สามารถนำไปทอดหรือปรุงอาหารได้เลย
- การเก็บรักษา: สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าปลาทูสด
- ความปลอดภัย: ผ่านการนึ่งจนสุกแล้ว ลดความเสี่ยงจากพยาธิหรือเชื้อโรค
- ข้อเสีย:
- รสชาติ: ความหวานของเนื้อปลาจะลดลงบ้างจากกระบวนการนึ่ง และบางครั้งอาจมีความเค็มจากเกลือที่ใช้ในการนึ่ง
- เนื้อสัมผัส: เนื้อจะแน่นขึ้นเล็กน้อย อาจไม่นุ่มเท่าปลาทูสด
- วิธีเลือกซื้อปลาทูนึ่ง:
- สรุป: ควรเลือกแบบไหนดี?
- การเลือกระหว่างปลาทูสดและปลาทูนึ่งขึ้นอยู่กับ เมนูที่จะทำ และ ความสะดวก ของคุณ
- เลือก “ปลาทูสด” หากคุณต้องการรสชาติที่หวานฉ่ำเป็นพิเศษ เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน และมีเวลาในการทำความสะอาดและเตรียมปลา
- เลือก “ปลาทูนึ่ง” หากคุณต้องการความสะดวกและรวดเร็ว ไม่ต้องเตรียมอะไรมาก หรือนำไปทำเมนูที่เน้นความอร่อยของเนื้อที่แน่นและปรุงรสเพิ่ม เช่น น้ำพริกปลาทู หรือยำปลาทู